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Olá!
A calorimetria é o ramo da física que estuda os fenômenos decorrentes da transferência dessa forma de energia chamada calor.
Todo corpo é formado por moléculas, que estão em constante estado de agitação. Quando um corpo é aquecido, maior é a agitação molecular e o inverso também é verdadeiro, ou seja, a temperatura é uma grandeza física que está associada de alguma forma ao estado de movimentação ou agitação das moléculas.
Existe uma característica que define a reação de um corpo ao receber ou ceder calor. Esta é conhecido como capacidade térmica e depende do tipo de material do corpo.
Então, ao ser aquecido, um corpo recebe calor de alguma fonte térmica e aumenta a agitação molecular, quando resfriado, o corpo cede calor para o ambiente, diminuindo a agitação das moléculas.