Question

Nos laboratórios químicos, a maneira mais freqüente de ativar uma reação é fornecendo calor, que funciona como energia de ativação. Nos seres vivos, isso não é possível, pois corre-se o risco de as proteínas sofrerem danos irreversíveis. Como são chamadas as substâncias que desempenham essa função no nosso organismo, como elas atuam e quais são os três fatores que interferem no seu funcionamento?

Answer 1

Nos seres vivos, o aquecimento pode causar a desnaturação proteica. A enzima (considerada como proteina) é uma substancia que possui alta especificidade, cada enzima "encaixa" (teoria chave-fechadura) somente em seu substrato. A temperatura e o pH são fatores que interferem na atividade enzimatica.