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propriedades organolepticas são aquelas que percebemos pelos nossos sentidos, como o sabor, o cheiro, o odor e a cor, exemplo anéis de prata e de ouro podem ser distinguidos pela cor,limão tem gosto e cheiro especifico. Isso não vale para substancias desconhecidas pois podem ser toxicas e não podemos simplesmente cheira-lá ou bebe lá para identificar.
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