Question

Justifique os fatores que alteram a velocidade das reações enzimáticas: ?

Answer 1

Enzimas são proteínas conjugadas que "assessoram" reações químicas orgânicas, fazendo os compostos reagirem mais rapidamente, por exemplo. Elas não participam diretamente da reação, não sendo consumidas nesse processo.
Como catalisadores orgânicos, elas dependem basicamente de 3 fatores para "desempenhar bem sua função":
1) Da quantidade de substrato que deve reagir: se a concentração enzimática for constante, um aumento na concentração do substrato não aumentará a velocidade da reação;
2) Da temperatura do meio em que ocorre a reação: as enzimas catalisam reações dentro de um intervalo específico de temperatura. Acima de, aproximadamente, 45°C, as enzimas começam a ter alterações moleculares (desnaturação) e vão perdendo suas propriedades catalisadoras;
3) Do pH (grau de acidez) do meio: as enzimas também catalisam reações de forma mais eficiente dentro de um valor adequado de pH. Há enzimas que atuam somente em pH ácido; outras, em pH alcalino e, outras ainda, em pH neutro.  
Tanto em relação à temperatura quanto ao pH do meio, cada grupo de enzimas atua dentro de um valor denominado "ótimo" para seu pleno funcionamento.

Espero ter ajudado.