Question

A enzima saliva,ou ptialina,esta presente na saliva. Os alimentos que contém amido já começam a ser digerido na boca. No entanto,quando o bolo alimentar é misturado ao suco gástrico produzido no estômago,que é muito ácido,a ação da amilase é inibida. Identifique que mudança no meio pode ter alterado a função da enzima e explique sua hipótese em nível molecular.

Answer 1

Você sabe que as enzimas atuam em uma temperatura e substrato específico e  e PH no entanto a amilase de (pH neutro) (se encontra na boca),ela sempre atuará no amido, quando um alimento chega ao estômago de (pH ácido) não é necessário que a enzima amilase atue pois como eu disse cada enzima tem um PH específico, por isso que ela fica inibida. No estômago se encontra o ácido clorídrico(HCL) por ele ser um ácido bastante forte ele vai amolecer os alimentos e criar condições de pH ideais para a atuação das enzimas que digerem as proteínas dos alimentos ingeridos no caso a pepsina(se encontra no estômago). 
Bjs espero ter ajudado ;)