Question

O que e ptialina? Onde ela produzida? E qual é o seu substrato?

Answer 1

Ptialina (Amilase Salivar) é uma enzima da saliva que digere parcialmente o amido e converte-o em maltose, ela é produzida na boca, sua exposição ao substrato ocorre de forma muito rápida (tempo de mastigação, que varia de acordo com os hábitos de cada indivíduo), e, ao ser deglutida juntamente com o bolo alimentar, é inativada pelo meio fortemente ácido do estômago.