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na maioria dos vendedores eles colocam o alimento exposto as Sol por algumas horas e colocam sal em cima do alimento
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4
O salgamento consiste em adicionar grande quantidade de sal de cozinha (cloreto de sódio) ao alimento. O sal desidrata o alimento e cria um ambiente desfavorável à sobrevivência dos microrganismos. O bacalhau e a carne-seca são conservados por esse processo.
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