Question

1)Por que em: Vou passear a cavalo e em A rainha deu uma condenação a Luiz XV, as preposições não levam crase?

2)Em: Mário comeu um bife à cavalo e Joana usou um sapato salto à Luiz XV, por que há crase?

Answer 1

1- Não se deve colocar crase na primeira sentença, pois temos a preposição A seguida de um substantivo masculino.
2- Bem, que eu saiba é bife a cavalo. Porém, na segunda frase é necessário usar a crase, pois podemos substituir para à moda de Luiz.

Answer 2

Não se usa crase antes de palavra do gênero masculino. Então, é certo: passear a cavalo, bife a cavalo. 
...condenação a Luiz XV - não tem crase.
...salto à (moda) Luiz XV - justificada a crase.