Question

Na hora de se montar a mesa há uma convenção que deve-se levar em consideração, ou seja, algumas regras que visam padrão e qualidade de uma mise en place completa. Considerando o estudo da mise en place de mesa e a convenção estabelecida, leia as afirmações que seguem e na sequência assinale a alternativa correta.

I- O sousplat é o maior prato da mesa e deve ficar abaixo do prato de maior destaque.

II- O prato de saladas é aquele colocado sobre o prato principal.

III- O prato de pão e manteiga é obrigatório em uma mise en place completa, mesmo quando não há serviço de couvert.

IV- Ao lado direito do prato ficam facas e colher, enquanto ao lado esquerdo ficam os garfos.

É correto que se afirma em:

a) Estão corretas apenas I, II e III.


b) Estão corretas apenas II, III e IV.


c) Estão corretas apenas I e III.


d) Estão corretas apenas I e IV.


e) Todas as alternativas estão corretas.

Answer 1

Letra e - todas as afirmativas estão corretas