Question

porque uma estrela que ja se apagou ainda podemos ver

Answer 1

Porque a luz emitida por essa estrela demora anos-luz para chegar ate a terra, nesse período ate sua luz (imagem) chegar ate a terra ela por motivos variados pode já estar extinta. Resumidamente é isso :)

Answer 2

Pois o tempo que a luz leva para chegar até a Terra é tal que , quando a luz já se apagou no seu lugar específico no universo, sua luz ainda está percorrendo esse caminho até a Terra ( sempre em linha reta ;)  ). espero ter ajudado, beijos ;D