• Matéria: Biologia
  • Autor: bvitoria1
  • Perguntado 8 anos atrás
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Qual a importância da pectina na produção de alimentos?

Respostas

respondido por: Carol666687
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A pectina é um polissacarídeo formado por monômeros de ácido galacturônico unidos entre si por ligações glicosídicas. Suas moléculas compõem a parede celular de vegetais produtores de sementes, desempenham a função de cimentação intercelular e atuam de forma conjunta com outros polissacarídeos, como celulose e hemicelulose. Foi descoberta em 1825 na França e recebeu esse nome devido ao vocábulo grego Pektos, que quer dizer rígido, fazendo referência á sua principal característica: conferir consistência.

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