Question

como era feito o controle do ouro pelo governo português?

Answer 1

O controle do ouro por Portugal era feita da seguinte forma:
Após muito ouro ter sido contrabandeado e ido para Portugal sem sofrer a retirada de impostos aplicado pela Coroa Portuguesa, Portugal viu a necessidade de instalar casas de fundição. 
As casas de fundição eram onde todo o ouro extraído eram entregue pelo senhor para que fosse feita o derretimento e embarramento (transformar em barras), já sendo retirado o quinto (vide final da resposta) e chancelado (símbolo da Coroa que permitia o transporte de barras de ouro dentro da Colônia e a travessia transatlântica, que informava a legalidade do ouro). 

*** Quinto era um dos impostos cobrado sobre a produção do ouro por Portugal. Basicamente era a retenção de um quinto de uma barra de ouro.