Question

por que dizemos que a sociedade feudal era estamental

Answer 1

Por que era uma sociedade que não havia mobilidade de classes sociais, ou seja, o destino das pessoas já eram definidos no seu nascimento. Não havia a calhar que mudassem de classes sociais.
Sociedade Estamental era dividida basicamente em quatro estamentos: REI, NOBREZA, CLERO E SERVOS. Sendo que dois dos primeiros possuiam privilegios, já os últimos eram subordinados. 
Espero ter ajudado.