Question

A fermentação consiste na degradação de compostos orgânicos em ausência de oxigênio, com objetivo de obtenção de energia por certos organismos, tais como bactérias e leveduras. Quais são os produtos finais da ação das leveduras sobre os carboidratos da cana de açúcar e do trigo que justifiquem a utilização das mesmas na fabricação da cachaça e do pão, respectivamente? Por que é possível se embriagar tomando cachaça, mas não comendo pão se o processo fermentativo e os micro-organismos envolvidos são os mesmos?

Answer 1

Produtos final = álcool e CO2
Cachaças = álcool
Pão= os leveduras consumem o amido do trigo, digerindo o açúcar da massa , liberando CO2, que aumenta o volume da massa, isso q faz o pão crescer

Não se embriaga com o pão porque o álcool evapora quando bota o pão para assar

Ambos produz CO2 e alcool