Question

- A estrutura biológica do paladar se divide em paladar e sabor.

PORQUE

II - O paladar pode ser descrito como a sensação química percebida pelas células receptoras que formam as papilas gustativas enquanto o sabor deriva da fusão de várias sensações, como a interpretação dos estímulos olfativos e sensações térmicas e táteis.

Answer 1

As afirmativas I e II são verdadeiras, sendo que a afirmativa II é uma complementação da afirmativa I.


No livro base da disciplina (FERREIRA, M. R. Turismo e gastronomia: cultura, consumo e gestão. Curitiba, Intersaberes, 2016. capítulo 01 - página 23) compreende-se que a estrutura biológica do paladar se divide em paladar e sabor. No que se refere ao paladar este pode ser descrito como a sensação química percebida pelas células receptoras que formam as papilas gustativas. O sabor deriva da fusão de várias sensações, como a interpretação dos estímulos olfativos e sensações térmicas e táteis.