Question

19)Em relação às massas e aos produtos de panificação, é correto afirmar

que:

a) massa alimentícia é o produto fermentado, apresentado sob

várias formas, obtido pelo empasto, amassamento mecânico de

farinha de trigo comum ou de sêmola/semolina de trigo e ou

farinha de trigo integral.

b) biscoito ou bolacha é o produto obtido pelo amassamento e

cozimento conveniente de massa preparada com farinhas,

amidos, féculas fermentadas, ou não, e outras substâncias

alimentícias.

c) fermento biológico industrial é o produto obtido a partir de uma

auto seleção natural de cepas de leveduras e lactobacilos

presentes na farinha de trigo.

d) pão ázimo é o produto fermentado, preparado, obrigatoriamente,

com farinha de trigo e água, apresentando-se sob a forma de

lâminas finas.

Answer 1

resposta correta é a letra a)