Matéria: Saúde
Autor: brunopl65brunopl65
Perguntado 8 anos atrás

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Na gastronomia molecular, utiliza-se um ingrediente que serve para manter estruturas delicadas, como espumas e ares. Com base no exposto, assinale a alternativa que apresente esse ingrediente.

a) Ágar-ágar.

b) Transglutaminase.

c) Alginato sódico.

d) Lecitina de soja.

e)Nitrogênio líquido.

Respostas

respondido por: Wesleyac89

0

b) Transglutaminase.

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