Question

Porque salgar a carne faz que ela dure mais tempo? gostaria de saber, por favor.

Answer 1

Quando se realiza o salgamento das carnes as transformam em um ambiente hipertônico, ou seja, a concentração de soluto é a maior da de solvente, tornando, assim, um ambiente inóspito para todos os micro-organismos que caso tentarem se instalar morrerão desidratados.

Espero ter ajudado.