Question

Como é usada a refrigeração e congelamento?

Answer 1

Congelar é um dos métodos mais práticos e mais usados e comprovados de conservação de alimentos. Os alimentos contêm enzimas, uma forma de proteína complexa que catalisa as reações químicas. Durante o congelamento, a reação enzimática que causa as alterações de cor e de aroma e a perda de nutrientes é abrandada, permitindo a conservação do sabor, da textura e do valor nutritivo dos alimentos por longos períodos de tempo.