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Os astecas usavam técnicas agrícolas avançadas para a época. Constituíram complexas técnicas de irrigação do solo e obras de drenagem. Por isso sua economia era baseada na agricultura.
Calcula-se que os incas cultivavam cerca de centenas de espécies vegetais. A chave do sucesso da agricultura inca era a existência de estradas e trilhas que possibilitavam uma boa distribuição das colheitas em uma vasta região
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