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O ciclo da cana-de-açúcar representou um dos momentos de maior desenvolvimento econômico do Brasil Colônia. Foi, durante muito tempo, a base da economia colonial. O senhor de engenho era um fazendeiro proprietário da unidade de produção de açúcar. Utilizava a mão de obra escrava indígena e africana, esta desenvolvida com o aumento dos lucros. Os pequenos núcleos continuavam com a mão-de-obra indígena 2 . Tinha como objetivo principal a venda do açúcar para o mercado europeu3 . Além do açúcar destacou-se também a produção de tabaco e algodão. As plantações ocorriam no sistema de plantation, ou seja, eram grandes fazendas produtoras de um único produto, utilizando mão de obra escrava e visando o comércio exterior.
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A escravidão foi abolida e assim a mão de obra para a cana de açúcar ficou muito cara e parou de se produzir açúcar.
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