Question

O Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) é um tipo de sal que faz parte dos fermentos químicos usados em bolos e responsável pelo crescimento deste.Quando aquecido o Bicarbonato de sódio se decompõe se transformando em outro sal (Na2CO3), H2O e CO2De acordo com a reação acima, porque o bolo "cresce?

Answer 1

O bolo cresce devido a liberação do gás carbônico (CO2), que vai "empurrando" a massa para cima. Depois que o CO2 expande o volume da massa do bolo, o aumento da temperatura deixa a massa mais rígida fazendo com que ela adquira a forma maior feita com a ação do gás carbônico.