Question

Em uma aula prática, os estudantes, reunidos em grupo, colocaram os seguintes conteúdos em tubos de ensaio:

tubo I: iodo + farinha de trigo + saliva a 37 oC
tubo II: iodo + farinha de trigo + saliva a 50 oC
tubo III: iodo + farinha de milho
tubo IV: iodo + leite
tubo V: iodo + leite + saliva

Observou-se inicialmente o aparecimento de uma coloração azulada em três tubos do conjunto. Após alguns
minutos, essa coloração desapareceu em um deles, mantendo-se nos outros dois.

a) Sabendo que o iodo reage com o amido produzindo a coloração azulada, diga em que tubos essa cor apareceu.
Justifique sua resposta.
b) Em qual dos três tubos o azul inicial deve ter desaparecido? Explique.

Answer 1

Vamos lá.
Temos que saber a origem dos alimentos para concluir a questão.
Vamos simplificar então.
Leite - Vaca - Animal. Sabendo que o animal acumula energia em forma de glicogênio, ele não terá amido.
Farinha de trigo e Farinha de milho, normalmente são feitos por sementes ou nozes.
Sabendo que os vegetais acumulam energia em forma de amigo, esses dois terão amido.

Vamos responder a opção A.
A) os tubos 1 2 e 3 aparecerão a coloração azulada.

Vamos agora saber sobre a saliva.
A saliva tem enzimas e bactérias, assim, as enzimas que tem nelas são digestórias.
Elas são usadas para quebrar o alimento até a chegada no estomago. Enzimas são proteínas, em caso de altas temperaturas(40+) param de funcionar, por se desnaturarem.

Vamos responder a opção B.
2) o tubo 1, pois no caso do tubo 2, a temperatura alta desnaturou as enzimas, fazendo-as pararem o seu funcionamento.

Espero ter ajudado. Bons estudos.