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A olericultura é a área da horticultura que abrange a exploração de hortaliças e que engloba culturas folhosas, raízes, bulbos, tubérculos, frutos diversos e partes comestíveis de plantas. A olericultura é normalmente de ciclo curto e com tratos culturais intensivos. olericultura é diferente de horticultura, uma das características da olericultura é um uso intensivo dos fatores de produção.
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