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Nos tempos do Período Kamakura, iniciado no ano de 1185, o arroz era usado como moeda japonesa, o que mostra a importância histórica e cultural para o país. E foi através de sua história que seus pratos foram ganhando forma. Em épocas de guerra, foi criado o Onigiri, um bolinho de arroz, em formato arredondado ou triangular, envolto em folha ou alga. Como é uma refeição leve e prática para carregar se carregar, eram levadas em batalhas, guardadas em meio ao que o soldado levava.
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O arroz e um alimento muito importante para a cultura oriental. gohan como e conhecido pelos japoneses ,e utilizado em uma enorme variedade de pratos orientais.
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