Question

Por que a vitamina C e mas solúvel que a vitamina A?

Answer 1

Quanto maior o número de grupos polares existentes em sua moléculas, maior a solubilidade. A vitamina C tem uma molécula com uma cadeia pequena de vários grupos polares, de modo que interage muito com a água por meio de pontes de hidrogênio, portanto mais solúvel em água do que a vitamina A, que tem uma enorme cadeia carbônica (interagindo pouco com a água) e tendo um único grupo polar, o -OH, sendo mais solvente em gorduras. Espero ter ajudado.