Question

porque a mobilidade social só pode acontecer nas classes e no estamento

Answer 1

Nas "classes sociais", teoricamente a mobilidade social é medida por meio do mérito de cada indivíduo, posição esta notadamente ideológica, já que percebemos que as coisas não funcionam bem assim nas atuais sociedades capitalistas. Nos estamentos, a condição social é determinada pelo nascimento, havendo nenhuma ou pouquíssima mobilidade social. Um exemplo é a compra de "títulos" de nobreza.