Question

por que atualmente não se considera recomendável o uso de panelas de alumínio

Answer 1

Porque o alumínio (Al) tem sido associado à etiologia do Mal de Alzheimer, ainda que de forma controversa e inconclusiva.
Tem-se recomendado, em tempos recentes, a substituição das panelas de alumínio por panelas de ferro que, além de inócuas, liberam ferro (Fe) nos alimentos, que é um elemento essencial ao nosso organismo, especialmente como elemento central da hemoglobina