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Não é só o vidro do carro. Isso acontece com qualquer superfície que está com temperatura inferior à temperatura ambiente (por isso esse fenômeno ocorre no vidro do veículo principalmente quando estamos em dias frios), assim, quando as partículas de água (que estão no estado gasoso) no ambiente encostam no vidro, elas esfriam e regridem ao estado anterior da matéria (isso ocorre porque o frio desacelera as moléculas dessas partículas, mas isso não vem ao caso), virando água novamente. Espero ter ajudado, caso não tenha entendido, sinta-se livre para perguntar novamente :D
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