Question

Por que a temperatura muito alta impede o funcionamento das enzimas?

Answer 1

 O funcionamento das enzimas depende muito da sua forma, então quando ela perde essa forma devido ao calor, ou seja, o processo de desnaturação, pode romper as ligações que mantêm a forma da proteína, isto é, podem deformá-la, alterando sua estrutura secundária e terciária. O rompimento dessas ligações destrói suas propriedades. 

Em síntese: as enzimas deixam de funcionar por que perdem sua forma que é essencial para seu funcionamento.

Answer 2

Resposta:

Se a temperatura for maior que a ideal para as reações químicas, elas sofreram desnaturação proteica, e perderam as suas funções. (resumidamente)

Espero ter ajudado!!!

Explicação: