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Eu não achei nada aqui definindo, mas são células dos ossos. No entanto eu achei num dos meus resumos uma das funções de cada um:
Quando a concentração de Ca+ e PO4- no sangue diminui, enzimas digestivas degradam a molécula de hidroxiapatita, liberando os íons da cadeia, que seguem para a corrente sanguínea. Esse processo é chamado ressorção, e é estimulado pelos osteoclastos. Já quando a concentração desses minerais no sangue é alta, os osteoblastos estimulam a deposição dos mesmos na matriz óssea, com consequente formação de hidroxiapatita.
Espero ter ajudado.
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