• Matéria: Química
  • Autor: thaymeninadopoder
  • Perguntado 8 anos atrás
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Qual a relação do endurecimento do pão con a concentração da água presente na massa?

Respostas

respondido por: StRiGnAdO
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O endurecimento do pão ocorre pela perda de água da massa, que é composta, entre outras substâncias, de amido, cujas moléculas começam a se reorganizar, após o esfriamento do pão, e então liberam a água da massa
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