Question

Para minimizar as reações oxidativas em alimentos congelados, deve-se fazer o uso de embalagem a vácuo porque, nessa situação, as moléculas de lipídios ficam suscetíveis às reações químicas. Assinale a opção que aponta o tipo de fator nesta questão. Escolha uma: a. Fator extrínseco, nutrientes. b. Fator extrínseco, atmosfera modificada. c. Fator intrínseco, nutrientes. d. Fator intrínseco, atmosfera modificada. e. Fator extrínseco, potencial de óxido-redução.

Answer 1

b. Fator extrínseco, atmosfera modificada.