Question

qual a relação entre o olfato e o sistema nervoso?

Answer 1

Todo o nosso organismo depende de nosso sistema nervoso. 
Para exemplificar como o olfato está ligado ao sistema nervoso pense um pouco: o que acontece quando estamos com fome e sentimos cheiro de comida? A primeira coisa a sentir é água na boca. Esse é o sinal que o olfato manda para o cérebro para que ele ative as papilas gustativas dentro de sua boca para que possamos iniciar a digestão dos alimentos. Essa SINALIZAÇÃO QUIMICA desencadeada pelo olfato, avisa ao cérebro para também preparar o estômago para o alimento. 
Outro exemplo: Quando você sente um cheio específico, por exemplo, um perfume de rosas muitas vezes você irá se lembrar de alguém ou algum lugar. A memória olfativa é muito mais poderosa do que a memória visual. 
Espero que tenha entendido e que possa ter te ajudado.