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A agricultura começou durante o período Neolítico, há cerca de 10.000 anos atrás, e agora, um novo estudo sugere que o início e a extensão desta prática não foi obra de um único grupo, mas ocorreu em várias povoações vizinhas, mas geneticamente distintas.
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Com o tempo, foram selecionados entre os grãos selvagens aqueles que possuíam as características que mais interessavam aos primeiros agricultores, tais como tamanho, produtividade, sabor e outras.
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