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Porque dependendo da mudança aplicada na temperatura da água, esta também pode alterar o seu estado físico. Por exemplo, se elevamos a temperatura da água até esta atingir os 100°C (graus Celsius), haverá uma mudança em seu estado de líquido para gasoso, tornando-se vapor. O mesmo se aplica inversamente à temperatura da água, quando esta atinge 0°C, mudando de líquido para sólido, tornando-se gelo. Por esse fato falamos água fria ou água quente, ou seja, determinamos a temperatura da água antes mesmo dela mudar seu estado físico. Espero ter ajudado!
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