Question

explique o que é e o que causa a desnaturação proteica.

Answer 1

Desnaturação é um processo que se dá em moléculas biológicas, principalmente nas proteínas, expostas a condições diferentes àquelas em que foram produzidas, como variações de temperatura, mudanças de pH, força iônica, entre outras, e é causada pelo aumento de temperatura (cada proteína suporta certa temperatura máxima, se esse limite é ultrapassado ela desnatura); extremos de pH; solventes orgânicos miscíveis com a água (etanol e acetona);