Question

gente me ajuda por favor

Answer 1

1)Serve para fazer a massa crescer e ficar mais fofa, funciona da seguinte forma o fermento em contato com a massa irá reagir no caso do fermento biológico teremos ação das leveduras liberando álcool e gás carbônico já o químico haverá liberação apenas do carbônico aumentado assim o volume da massa.

2)O fermento químico, por sua vez, é feito com base em bicarbonato de sódio e algum ácido que, juntos, sofrem uma reação que libera as mesmas bolhas de gás carbônico. No caso, trata-se de substâncias que se tornam ácidas quando em contato com líquidos, ou ainda durante seu aquecimento. Já quando estamos batendo a massa do bolo, a reação tem início, mas seu auge acontece somente quando o bolo está no forno.
3) Composto por fungos microscópicos vivos, o fermento biológico pode causar estranheza, mas trata-se de fungos benéficos.À base de bicarbonato de potássio, esse fermento age com a interação entre os fungos vivos e a glicose da farinha, sendo que se alimentam desta. Da digestão é produzido o gás carbônico, responsável por fazer a massa crescer.