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A fermentação é um processo que alguns organismos unicelulares realizam como parte de seu metabolismo. Geralmente ocorre a partir de carboidratos ou carboidratos que podem ocorrer, por exemplo, na forma de glicose, sacarose, maltose e frutose, entre outros.
A fermentação é importante para a sobrevivência porque permite que organismos unicelulares produzam energia na forma de ATP. Somente organismos anaeróbios, facultativos ou estritos, que não necessitam de oxigênio podem fermentar. O oxigênio é normalmente necessário como um aceptor final de elétrons para a produção de energia, que é o caso de organismos aeróbicos. No entanto, os anaeróbios podem usar outros compostos.
Este processo não só gera energia, mas também produz compostos orgânicos como resultado final. É por isso que este processo tem sido utilizado pelo homem na indústria, por exemplo, na indústria alimentícia ou farmacêutica. Além disso, existem muitos tipos diferentes de fermentação, mas aqui estão os principais.
- Fermentação alcoólica
- Produção de vinho
- Fermentação láctica
- Produção de iogurte
- tecido muscular
- Fermentação acética
- Vinagre balsâmico
- Fermentação butírica
- Inchaço butírico na produção de queijo
- Ácido cítrico para alimentos
- Fermentação de amônia
- Putrefação de carcaças de animais
Fermentação:
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