Question

Uma das melhores e mais fáceis maneiras de organizar um cardápio de um restaurante que trabalha com poucas opções e precisa modificar seu cardápio diariamente é utilizando o planejamento horizontal para facilitar a visualização. Desta forma, assinale a alternativa correta:

a) Iniciar o planejamento do cardápio com o acompanhamento, pois este vai determinar qual é o prato principal e os outros componentes da refeição.

b) Quando o planejamento é realizado para um período mais curto, por exemplo, 30 dias, a variedade dos pratos vai ficar bem visível e mais fácil de corrigir do que se montar o cardápio de 60 dias.

c) Apenas depois de montar o cardápio da semana será possível verificar quais alimentos, cores, texturas, sabores, temperos predominantes e métodos de preparo estão sendo escolhidos, evitando repetições.

d) Iniciar o planejamento do cardápio com o prato principal, pois este é o mais importante e sua composição nos possibilitará determinar os outros componentes da refeição.

e) Quando o planejamento é realizado para um período mais longo, por exemplo, 60 dias, a variedade dos pratos vai ficar bem visível e mais fácil de corrigir do que se montar o cardápio de 30 dias.

Answer 1

d) Iniciar o planejamento do cardápio com o prato principal, pois este é o mais importante e sua composição nos possibilitará determinar os outros componentes da refeição.