Question

como as bactérias atuam na produção de queijo e vinagre?

Answer 1

As bactérias atuam na produção de queijos e vinagre através da fermentação, processo que fornece energia à bactéria e, no caso do vinagre, atua na produção do ácido acético (fermentação acética), já no caso do queijo ocorre a produção do ácido láctico (fermentação láctica). Ambos tendo um papel fundamental para a produção tanto do queijo quanto do vinagre.