Question

Em relação à higienização dos alimentos, utensílios e equipamentos, julgue os itens a seguir: I - Desinfecção é a operação que elimina, por método físico e (ou) agente químico, todos os microrganismos presentes. II - De forma geral, ao higienizar os vegetais, deve-se: retirar as partes deterioradas, lavar um a um em água corrente e, por fim, imergir o alimento em solução clorada. III - Entre os fatores que interferem na higienização dos equipamentos e utensílios, pode-se citar o tempo de contato do desinfetante e a presença de matéria orgânica. IV - O hipoclorito de sódio é indicado como desinfetante de utensílios, equipamentos e alimentos. V - O vinagre apresenta maior poder bactericida e fungicida quando comparado ao hipoclorito de sódio.

Answer 1

Apenas as alternativas III e IV estão corretas