O ferro heme é mais biodisponível e pouco afetado por fatores dietéticos, à excreção da quantidade de cálcio ingerida é um fator limitante , já a quantidade de carne na refeição é um facilitador, sendo que a absorção média de ferro heme é de 25% em uma refeição , são boas fontes deste mineral:
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carne vermelha, figado, vsiceras e folhas verdes
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Carnes vermelhas, fígado, vísceras e gema de ovo.
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