Question

Arte na gastronomia

Answer 1

A arte sempre esteve flertando com a gastronomia, um exemplo é o livro de receitas de Salvador Dali, publicado em 1974, com o nome de Las Cenas de Gala.

É claro, isso não é em qualquer restaurante, mas sim, naqueles aonde o chef se dedica com afinco e possui técnica apurada e elevada. Mas é preciso pagar caro para ter essa experiência? Sim e não, seriam as respostas.

Comer em um restaurante estrelado custa caro, bem caro. Tudo é pensado para que o comensal tenha um jantar único: da louça ao faqueiro, do copo de cristal a tolha de linho. Nada está ali por acaso. Tudo foi milimetricamente pensado. O serviço é impecável, mas às vezes distante e frio. A comida que vem à mesa é perfeita e minimalista, sem excessos. Chega a dar pena de comer.

Mas como pagar relativamente pouco e conseguir ter essa mesma experiência? A França, berço da gastronomia, mais uma vez se reinventou com uma nova geração de chefs de cozinha. Estes cozinharam em restaurantes estrelados, mas optaram por abrir seus negócios e levar boa comida, em estado de arte, a preços acessíveis. A bistronomia, nome dado ao movimento veio para ficar. A simplicidade na mesa posta, o serviço atencioso, mas sem afetação, quebrou um tabu: comer muito bem não precisa ser caro.

Considerado os cérebros da cozinha, os confeiteiros fazem à diferença quando o assunto é arte. Verdadeiros escultores, seja trabalhando com açúcar ou chocolate, eles são extremamente técnicos e metódicos. O resultado é puro deleite para os olhos e paladar.