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Triglicerideos são moléculas oriundas da combinação do glicerol, que é um triálcool de 3 carbonos, com ácidos graxos. Mais especificamente, são lipídios pela ligação de 3 ácidos graxos com 1 glicerol. São adquiridos através da alimentações baseada em óleos e gorduras, alguns exemplos são: óleo de soja, calabresas, maionese etc.
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Ele é um material graxo, que no cotidiano corresponde a óleos ou gorduras indispensáveis à nossa alimentação,de origem vegetal (óleo de dendê, de caroço de algodão, de amendoim, de oliva, de milho, de soja, de girassol, gordura de coco e manteiga de cacau) ou animal (sebo bovino, fígado de bacalhau, manteiga feita do leite, banha suína e óleo extraído da gordura de capivaras).
Eles circulam em nossa corrente sanguínea e se armazenam no organismo, no tecido adiposo; mas não pode ser em excesso, pois um nível alto de triglicerídeo pode causar inúmeros problemas de saúde, incluindo o desenvolvimento de pancreatite e doenças do coração.
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