O que ocorre com a panela de pressão se abaixarmos o fogo, depois que essa atingiu o ponto de ebulição?
Respostas
Após a panela começar a "chiar", indica que a água já está em seu estado de ebulição, pois está passando para o estado gasoso. Nesse momento, devemos abaixar o gás, pois a água líquida já está em sua temperatura máxima e, portanto, não irá aumentar. Deixar o gás ligado no alto seria apenas desperdício de gás.
Sendo assim, abaixar o gás quando a panela de pressão já começou a chiar é o correto a se fazer, não haverá nenhuma alteração prejudicial à ebulição da água.
Se abaixarmos o fogo depois de a água atingir o ponto de ebulição não ocorre nada que interfira no processo de cozimento dos alimentos.
A panela de pressão consiste em um instrumento utilizado para acelerar o cozimento de alimentos. Nesse sentido, seu funcionamento é pautado no fato de que, quando em um sistema fechado, a água é aquecida até atingir seu ponto de ebulição, a temperatura com que isso ocorre é maior que em condições ambientes, tendo em vista que a pressão em um sistema fechado é maior.
Com maior temperatura da água, ao atingir seu ponto de ebulição, o alimento cozinha mais rapidamente. Nesse momento, o ideal é realmente reduzir o fogo, tendo em vista que a temperatura da água já foi atingida.
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