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O intestino delgado é onde ocorre a maior parte da digestão e da absorção dos nutrientes. Ele tem de 3 a 4 metros de comprimento e está dividido em três partes: duodeno, jejuno e íleo,que absorvem os seguintes nutrientes: Gorduras, Colesterol, Carboidratos, Proteínas, Água, Vitaminas A,C,E,D,K,Complexo B. Nos vasos sanguíneos absorve-se a glicose, sais minerais, alguns ácidos graxos e vitaminas hidrossolúveis, conduzidos até o fígado pela veia porta hepática.
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