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O álcool etílico (C2H5OH) resulta da fermentação fúngica da glicose (C6H12O6), obtida da cana-de-açúcar, conforme reação a seguir:
fermentação fúngica
C6H12O6 =====================> 2C2H6O + 2CO2
fermentação fúngica
C6H12O6 =====================> 2C2H6O + 2CO2
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