Question

Por que razão uma sopa se estraga (azeda) mais facilmente no verão do que no inverno?

Answer 1

Prezado,

Quando um alimento sem tempero é exposto ao ambiente, seja em calor ou temperatura comum, ele tende a sofrer um processo químico conhecido por "Oxidação".

Já alimentos temperados, com sódio (Sal) e etc, sofrem esse processo de maneira ainda mais rápida, e isso ocorre pois no calor, a liberação de gases é maior e por isso a oxidação é mais ativa.

Já no frio, devido ao peso exercido no gás e a baixa produtividade dos átomos/células, este processo acaba por ser mais lento, fazendo assim o alimento ser mais durável.

Quando o alimento é congelado, a oxidação não ocorre, pois todos os elementos do alimento se tornam inertes, devido a falta de calor, e por isso a oxidação não ocorre facilmente, levando assim longos períodos de tempo para "estragar" o Alimento.