Question

Sabe-se que a ingestão frequente de lipídios contendo ácidos graxos (ácidos monocarboxílicos alifáticos) de cadeia carbônica insaturada com isomeria trans apresenta maior risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, sendo que isso não se observa com os isômeros cis. Dentre os critérios seguintes, o mais adequado à escolha de um produto alimentar saudável contendo lipí- dios é: A) Se contiver bases nitrogenadas, estas devem estar ligadas a uma ribose e a um aminoácido. B) Se contiver sais, estes devem ser de bromo ou de flúor, pois são essas as formas mais frequentes nos lipí- dios cis. C) Se estiverem presentes compostos com ligações peptídicas entre os aminoácidos, os grupos amino devem ser esterificados. D) Se contiver lipídios com duplas ligações entre os carbonos, os ligantes de maior massa devem estar do mesmo lado da cadeia. E ) Se contiver polihidroxialdeídos ligados covalentemente entre si, por ligações simples, esses compostos devem apresentar estrutura linear.

Answer 1

Os ácidos graxos podem ser saturados ou seja, formados apenas por ligações simples ou insaturados, que contém ligações duplas em suas cadeias carbônicas.
 
As cadeias carbônicas dos ácidos graxos saturados conseguem se sobrepor muito bem, gerando uma estrutura bastante empacotada. O que faz com que as gorduras saturadas sejam muito estáveis, com alto ponto de fusão, sendo sólidas a T ambiente. Isso é um problema ao se alimentar desse tipo de gordura, pois ela tende a se solidificar entupindo as paredes dos vasos sanguíneos.


As cadeias carbônicas insaturadas, devido à presença da duplas ligações, adquirem um dobramento, o que atrapalha na sobreposição das cadeias, o resultado é que a estrutura é menos empacotada e mais fluida, sendo líquida a T ambiente. 



As ligações duplas podem ser cis ou trans:

Na cis, os substituintes (ramificações) ficam no mesmo plano. Na trans, os substituintes ficam em planos opostos.


Decorre então, que no caso das ligações cis, a aproximação entre as cadeias, e portanto o empacotamento, fica mais difícil de ocorrer, tornando esses ácidos graxos mais fluidos do que os trans. Então esses ácidos são preferíveis em relação aos trans.



Resposta D: os ligantes de maior massa devem estar do mesmo lado da cadeia (ou seja uma conformação cis). 

Answer 2

Resposta:

Olá!

d) se contiver lipídios com duplas ligações entre os carbonos, os ligantes de maior massa devem estar do mesmo lado da cadeia.

De acordo com as informações descritas no texto, observa-se os ricos de se adquirir lipideos de característica trans.

Dessa forma, em se tratando de lipideos com duplas ligações, aqueles que se apresentam do mesmo lado da cadeia (isomeria cis), irão levar a menores riscos à saúde dos individuos, devendo ser priorizados.